Recettes de david alexandre
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Demander à votre poissonnier d'écailler et de lever les filets des rougets. Oter les premières côtes des fenouils, laver les bulbes, réserver ...
50 g de feuilles de frêne séchées, 75 g de chicorée torréfiée, 30 g d 'acide tartrique, 35 g de levure fraîche, 2,500 kg de sucre, 50 litres d ...
1 750 à 2 kg de selle d'agneau beurre ramolli sel et poivre romarin pilé 1 verre d'eau 3 verres de bouillon 1 cuillerées à soupe de ...
1 kg de petits rougets 1 verre d'huile d'olive 1 jus de citron 1 branche de fenouil sel poivre. Baigner les rougets pendant 1 heure dans une ...
Cuisson: 1 h 30 mn. Pour 6 personnes : une jeune oie de 2 kilo 2 bardes de lard mince 45 g de beurre un kilo de cèpes frais (ou 120 g de cèpes ...
Pour 6 personnes : 1 kg 500 de haricots verts très fins 100 g de crème fraîche 50 g de beurre sel poivre branche de sarriette. Temps de ...
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Cuisiniers du Guide Michelin
Bernard Loiseau
(3 étoiles)
Bernard Loiseau - La Côte d'Or
Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.
Alain Ducasse
(3 étoiles)
Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.
Joël Robuchon
(3 étoiles)
Grand chef de cusine le plus étoilé au monde ! Cuisiner très médiatique.
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